GRANA PADANO

Qualità, tradizione e professionalità dei produttori autorizzati sono gli ingredienti principali che danno vita al Grana Padano D.O.P., un prodotto tutto italiano che da ben mille anni porta in tavola bontà e fragranza.

Il suo successo non nasconde segreti: è frutto di un’attenta lavorazione, scandita da tempi rigorosi, controlli e ingredienti di qualità, a cominciare dal latte che proviene da vacche alimentate con foraggi appositamente selezionati.

Una volta raggiunto il caseificio, il latte viene trasferito in caldaie tradizionali in rame a doppio fondo.

Qui esperti casari vi aggiungono siero e caglio, ottenendo una massa caseosa che viene rotta fino a raggiungere le dimensioni di chicchi di riso.

Dalla successiva fase di cottura si ottiene un’unica massa, dalla quale sono ricavate due forme di formaggio.

Successivamente, grazie alla fase di formatura, il Grana Padano assume la sua tipica forma cilindrica: ogni nuova forma viene racchiusa in una "fascera", un tempo di legno, oggi di teflon, tenuta ben stretta e pressata da un pesante disco dello stesso materiale.

Dopo la salatura, le forme, rimaste immerse in una soluzione di acqua e sale, passano in un ambiente adatto all’asciugatura, prima di essere inviate in magazzino per la stagionatura.

Superata l’ispezione, la forma viene marchiata a fuoco ed è pronta per rendere speciali le ricette dei suoi numerosi consumatori, che lo hanno reso famoso in tutto il mondo.

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Valori nutrizionali