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La coltivazione della pianta dell'olivo, dal cui frutto deriva uno dei pi¨´ preziosi ingredienti della cucina mediterranea, l'extra vergine di oliva, ha origini e tradizioni antichissime ed ha interessato, fin dai secoli pi¨´ antichi, i popoli e le culture del Lago di Garda e delle zone limitrofe.
Questo olio viene prodotto alla latitudine pi¨´ a nord in assoluto del mondo grazie al microclima del lago di Garda.
Questa situazione climatica lo rende quasi sempre immune dai parassiti dell'oliva, bisognosi di temperature ben pi¨´ calde per la loro riproduzione. È un olio di gran pregio, leggero e fruttato, ricco di clorofilla, sapido e armonico.
Caratteristiche organolettiche :
- Colore: verde-oro da intenso a marcato, per elevato contenuto di clorofilla;
- Profumo: delicato di fruttato leggero di varia intensit¨¤ con sensazione di mandorla dolce.
L'olio Extra Vergine di Oliva Garda DOP ¨¨ sottoposto a periodici controlli da parte di una commissione di esperti che prelevano dei campioni nelle aziende agricole produttrici e li sottopongono ad una rigorosa analisi. La certificazione dell'olio del Garda DOP viene effettuata dal CSQA, organismo preposto dal Ministero per le Politiche Agricole.
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Valori nutrizionali
Valori Nutrizionali Una scelta di vita e salute Studi recenti hanno dimostrato che l'olio extra vergine di oliva contiene antiossidanti naturali (vitamine E e polifenoli) e che il suo uso regolare contribuisce a mantenere l'organismo in buona salute. Utilizzare l'olio extra vergine di oliva Garda D.O.P. significa scegliere uno stile di vita sano e di alta qualit¨¤ gastronomica. Valori nutrizionali e degustazione L'olio extra vergine di oliva Garda D.O.P. ¨¨ un olio di altissima qualit¨¤, leggero, sapido e armonico. L'olio extravergine di oliva "Garda Bresciano" DOP si distingue per: Analisi sensoriale colore: giallo oro che vira al verde odore: rimandi, mediamente intensi, all'oliva verde, con sensazioni di carciofo ed erba di campo sapore: equilibrato nell'amaro e nel piccante, di buona fluidit¨¤ retrogusto: nota di mandorla Valutazione chimica acidita' (espressa in acido oleico): max 0,5% numero di perossidi max: ¡Ü 12 Meq02/kg acido oleico: ¡Ý 72% L'olio extravergine di oliva "Garda Orientale" DOP si distingue per: Analisi sensoriale colore: giallo oro dai riflessi verdolini odore: profumi tenui e freschi, vegetali, dai sentori di mela e carciofo sapore: elegante e delicato, armonico, con sensazioni di mandorla dolce retrogusto: lieve punta di piccante Valutazione chimica acidita' (espressa in acido oleico): max 0,5% numero di perossidi max: ¡Ü 14 Meq02/kg acido oleico: ¡Ý 72% L'olio extravergine di oliva "Garda Trentino" DOP si distingue per: Analisi sensoriale colore: verde con riflessi dorati odore: profumi floreali dalle connotazioni erbacee, con netti sentori di cardo e carciofo sapore: armonico, ha buona fluidit¨¤ al palato, gusto vegetale e percezione amara e piccante retrogusto: la mandorla e un ritorno di piccante Valutazione chimica acidita' (espressa in acido oleico): max 0,5% numero di perossidi max: ¡Ü 14 Meq02/kg