Cetriolo / Chöchömer

Pianta erbacea annuale delle cucurbitacee con fusto angoloso, flessibile, strisciante e rampicante che può crescere fino a 2 metri.

Presenta foglie alterne, lobate, cordiformi, ruvide, palmate con lunghi piccioli e fiori unisessuali, campanulati di colore giallo.

I frutti sono bacche peponidi allungate, raggiungono dimensioni di 20-30 cm, o tondeggianti, di colore verde, più o meno scuro, con buccia che presenta piccole protuberanze.

Al suo interno i numerosi semi sono distribuiti su tre assi centrali.

Utilizzo alimentare :
La parte edibile è costituita dal frutto che presenta una polpa soda, croccante di colore bianco-verde.
I cetrioli si consumano freschi in insalata oppure vengono utilizzati per la preparazione di conserve sott’olio o sott’aceto.
Possono essere conservati a fette sotto sale.
Le varietà più diffuse sono :
Verde Lungo d’Italia
Marketer
Mezzo Lungo Bianco
Parigino.

Coltivazione :
Predilige i climi temperati o caldi con umidità costante.
Il terreno deve essere ben lavorato, profondo, di medio impasto, ben concimato e con pH leggermente acido.
Si semina, all'aperto e a dimora, ad aprile-maggio su file distanti un metro l'una dall'altra.
Si lasciano cadere quattro semi in buchette distanti 50 cm.
A germinazione avvenuta, si dirada lasciando la piantina più robusta.
Successivamente si esegue una cimatura spuntando l'apice vegetativo sopra la quarta foglia ed eliminando i getti laterali.
Quando la pianta è sufficientemente sviluppata si sceglie se farla sviluppare in maniera strisciante o rampicante.
Nel secondo caso si predispone una spalliera interrando, lungo la fila di piante, dei paletti di legno distanti 2 metri l'uno dall'altro.
Sui paletti si fissano vari ordini di filo per permettere alle piante di arrampicarsi ancorandosi con i cirri.
La coltura necessita una costante irrigazione.
Se seminato in semenzaio si trapianta in terra dopo circa 1 mese.
La raccolta si prolunga per 2 mesi e va effettuata prima che i frutti raggiungano il massimo sviluppo.

Note :
I cetrioli sono ricchi di acqua e quindi risultano essere rinfrescanti e depurativi e facilitano le funzioni urinarie.
Risultano essere poco calorici, quindi sono molto usati nelle cure dimagranti.
Sono quasi del tutto privi di vitamine.
Non vengono facilmente digeriti, ma si può ovviare a questo inconveniente eliminando i semi e lasciandoli spurgare sotto sale.

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