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La pesca di Collebeato, localmente detta persčch de Cobiāt, fu fino agli anni '50 la coltivazione principale del paese: si arrivō a produrne fino a 10 mila quintali, un terzo dell'intera produzione provinciale (i quantitativi sono oggi meno significativi). Il periodo di maggior splendore della coltivazione fu attorno agli anni '20 e '30, quando le pesche locali ottennero numerosi riconoscimenti nazionali.
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Valori nutrizionali
Valori per 100 gr. di prodotto: Parte edibile 91 % Sodio 3 mg Acqua 89.6 g Potassio 260 mg Proteine 0.9 g Ferro 0.4 mg Lipidi 0.1 g Calcio 4 mg Glucidi disponibili 6.8 g Fosforo 20 mg Fibra alimentare 2.4 g Niacina 0.5 mg Valore Energetico 28 kcal Vitamina C 5 mg