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La rapa è una pianta biennale con radice carnosa, originaria della Siberia occidentale e quindi tipica dei climi freddi per la sua capacità di svilupparsi anche a basse temperature.
Esistono moltissime varietà caratterizzate da un aspetto estremamente differente: possiamo avere radici tonde, ovali, allungate, tondo-piatte, con la parte esterna della corteccia verso la testa, di colore bianco, verde e rosso violaceo, a polpa bianca o gialla, di piccole, medie e grandi dimensioni.
Della rapa, che nei climi temperati viene coltivata un po’ ovunque, si consumano le cime e la radice sbucciata.
Questo ortaggio viene raccolto in autunno-inverno ed è dunque disponibile sui mercati dalla fine di ottobre.
Curiosità :
L’Ariosto, autore rinascimentale di opere celebri, quali l’ “Orlando furioso” ci ha lasciato uno scritto in cui esalta il principale sostentamento dei ceti rurali del suo tempo: «In casa mia mi sa meglio una rapa, ch’io cuoca, e cotta su ‘n stecco me inforco e mondo, e spargo poi di aceto e sapa, che a l’altrui mensa tordo, starna o porco selvaggio; e così sotto una vil coltre, come di seta o d’oro, ben mi corco.
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Valori nutrizionali
Valori nutrizionali pe 100 grammi di prodotto : Proteine 1 gr - Carboidrati 3,8 gr - Fibre 0,6 gr - Ferro 40 mg - Vitamina C 23 mg - Parte edibile 69 gr per 18 kcal